Професійний пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM

Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ призначений для приготування величезного асортименту найрізноманітніших страв, а також для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів. Завдяки системі парозволоження та інноваційним технологіям, що забезпечують створення ідеального мікроклімату всередині робочої камери, готові страви майже не втрачають у вазі та повністю зберігають корисні властивості кожного продукту.
Унікальна сенсорна панель керування MASTER.Touch ONE дозволяє буквально одним рухом намалювати унікальний графік теплової обробки, зберегти його в пам'яті пристрою та приготувати страву в точній відповідності до щойно створеного рецепту. Також можливе одночасне приготування різних продуктів без змішування смаку та запаху, з індивідуальними налаштуваннями температури та вологості для кожної страви.
Представлена модель поєднує в одному корпусі функції конвекційної печі, шафи для смаження, традиційної плити, варильного котла, перекидається сковороди і фритюрниці, забезпечуючи суттєву економію фінансів, електроенергії та простору на кухні. Рекомендується до застосування у ресторанах та інших закладах громадського харчування.

Режими роботи:

• Конвекція за температури від 30 до 260 °C
• Суха конвекція при температурі від 30 до 260 °C із технологією DRY.Maxi™ від 10 до 100%
• Волога конвекція при температурі від 35 до 260 °C із технологією STEAM.Maxi™ від 10 до 20%
• Пароконвекція при температурі від 35 до 260 °C із технологією STEAM.Maxi™ від 30 до 90%
• Теплова обробка парою при температурі від 35 до 130 °C з технологією STEAM.Maxi™ 100%
• З використанням зонда для вимірювання температури всередині продукту
• З використанням зонда з технологією Delta T для вимірювання температури усередині продукту
• Попереднє нагрівання до 260 °C

Програмування:

• Технологія MIND.Maps™ дозволяє одним рухом намалювати на панелі керування багатоетапний процес приготування страви
• Вбудована пам'ять на 256 програм
• Збереження назви програми будь-якою мовою
• Можливість додавання зображення для кожної програми

Технології:

• AIR.Maxi™ - оптимальне розподілення повітря всередині печі

- вентилятор з можливістю реверсивного обертання
- 4 програмованих швидкості обертання вентилятора
- 4 програмованих напівстатичних положення вентилятора

• DRY.Maxi™ - видалення надмірної вологості для створення хрусткої скоринки та надання рум'янцю готовим стравам

- Програмоване високопродуктивне видалення вологості з робочої камери
- Суха конвекція з повним або частковим видаленням вологості за температури від 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - забезпечення ідеального рівня вологості у печі

- Теплова обробка парою при температурі від 35 до 130 °C
- Пароконвекція: комбінація сухого та зволоженого повітря при температурі від 35 до 260 °C

• MAXI.LINK™ - економія енергії, часу та простору на кухні

- Дозволяє встановлювати печі одна на одну, надаючи можливість одночасного приготування різних страв з індивідуальними вимогами до температури, рівня вологості та часу приготування.

• Protek.SAFE™ - якісна теплоізоляція та максимальна безпека

- Надійна теплоізоляція забезпечує максимальну ефективність печі.
- Охолодження зовнішніх поверхонь та скла дверцят для безпечної та комфортної роботи з обладнанням
- Гальмування двигуна вентилятора при відкриванні дверцят, щоб уникнути втрат енергії
- Потужність автоматично регулюється відповідно до поточних потреб в даний момент

• Rotor.KLEAN™ - автоматична система миття

- 4 автоматичні програми миття камери з миючим засобом і контролем наявності води
- Вбудований резервуар для миючого засобу

Додаткові функції:

• Відображення часу приготування, що залишився (при готуванні без використання температурного зонда)
• Відображення встановленого та поточного часу, температури зонда та робочої камери, вологості та швидкості обертання вентилятора
• Режим "HOLD" - підтримка готової страви у гарячому стані
• Режим "INF" - безперервна робота печі
• Можливість вимірювання температури у °C або °F

Особливості конструкції:

• Легкий високоміцний корпус із сучасних матеріалів
• Виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі AISI 304 робоча камера із закругленими кутами гарантує ідеальну гігієнічність та забезпечує зручність миття.
• Зовнішня світлодіодна лампа для освітлення камери
• Паронепроникна панель управління MASTER.Touch ONE
• Запатентовані дверцята з петлями, що самозмазуються, з високоміцного технополімеру легко відкриваються і фіксуються в трьох положеннях - 60°, 120° і 180°
• Контактний сенсор дверцят
• Дверний замок із високоміцного вуглецевого волокна
• Місткий резервуар для збирання води на дверцятах із постійним зливом, навіть коли дверцята відчинені
• Внутрішнє скло легко відкривається для зручності миття
• Профільовані напрямні С-подібної форми з нержавіючої сталі для легкого завантаження та вивантаження деко
• Обмежувач температури для безпечного використання обладнання
• Система самодіагностики проблем та несправностей

Країна-виробник Італія
Управління сенсорное ONE
Кількість рівнів 7
Відстань між рівнями 67 мм
Гастроємності GN 1/1
Підключення до водопроводу ТАК
Дренажний злив в каналізацію ТАК
Потужність 11.7 кВт
Напруга 380 В